Bodega: Casa Aurora
Elaboración: Germán R. Blanco Viticultura: Tradicional y orgánica Nombre del vino: La Nave
Cosecha:2021
Clasificación de la cosecha:Excelente Embotellado:junio 2022
Viñedo:Cepas mercenarias. Uva de viñedos viejos comprada a viticultores del Bierzo y cultivada de manera tradicional bajo nuestra supervisión
Municipios: Albares (95%) y Columbrianos Altitud:501-810 msnm
Región: Bierzo
Sub-Región:
Suelos: Mayoritariamente arcilla
Variedades: Mencía (90%), Garnacha Tintorera y Palomino
Edad de las cepas: Edad Media 46 años
Estilo de formación y poda: Vaso tradicional y espalderas (20%)
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: No
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: Manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas
Fecha de vendimia: Primera y segunda semana de Septiembre de 2021
Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado Depósitos: Depósitos abiertos de PVC Maceración prefermentativa: No Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo
Temperatura de fermentación: 21oC +/- Remontados/bazuqueos: bazuqueos Fermentación maloláctica: Si. Espontánea y a final de verano.
Crianza: 9 meses en diferentes envases (Fudre de roble francés, barricas francesas grandes y usadas, inox, huevos flextank Filtración: No
Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 13.000 botellas de 0,75l .
% Vol.:12,5