Viticultura tradicional, orgánica y sostenible Bodega: Casa Aurora
Elaboración: Germán R. Blanco
Viticultura: Germán R. Blanco
Nombre del vino: Caras Norte
Cosecha: 2022
Clasificación de la cosecha: EXCEPCIONAL
Embotellado: noviembre 2023
Viñedo: Las Baragayas
Altitud: 750 m.s.n.m.
Municipios: Villa de Albares
Región: Bierzo Alto
Sub-Región: Valle del Boeza
Suelos: Arcilla roja (Férrica)
Exposición: Norte
Variedades de uva: Palomino (50%), Mencía (30%), Garnacha Tintorera (15%), Doña Blanca, Godello, Portuguesa, ...(5%) Edad de las cepas: 80 años
Estilo de formación y poda: Vaso tradicional
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: No
Despuntado: No
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: Manual (Selección estricta) y en pequeñas cajas Fecha de vendimia: primera semana de Octubre 2022 Selección: Si, en viña
Despalillado: Si.
Estrujado: No
Sulfuroso: dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Depósito abierto de PVC
Maceración Prefermentativa: No
Temperatura de fermentación: <25oC Remontados/Bazuqueos: Pisado con los pies y bazuqueos Fermentación maloláctica: Si. En la barrica
Crianza: el vino se cría en 1 barrica de 400 l. francesa
y usada durante 13 meses
Grado alcohólico: 13% Vol.
Filtración: No
Clarificación: No
Estabilización: No
Producción: 530 botellas de 0,75 l.