Bodega: Casa Aurora
Elaboración: Germán R. Blanco Viticultura: Tradicional
Nombre del vino: BIBA Viñas Viejas Cosecha: 2017
Clasificación de la cosecha: Muy Buena Embotellado: Agosto 2018
Viñedo: Cepas mercenarias.
Uva comprada a viticultores del Bierzo Bajo Municipios: Villafranca y Cacabelos
Altitud: 450-550 msnm
Región: Bierzo Bajo
Suelos: mayoritariamente arcillosos Variedades: Palomino (98%)
Edad de las cepas: Edad Media 70 años Estilo de formación y poda: vaso tradicional Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: Si
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: manual con selección estricta en la
propia viña y en varias pasadas
Fecha de vendimia: Primera semana de Septiembre de 2017 Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Acero inoxidable
Maceración prefermentativa: Si con sus pieles de una semana Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo
de aditivo
Temperatura de fermentación: 12oC +/- Remontados/bazuqueos: remontados
Fermentación maloláctica: No
Crianza: 10 meses en total. 1200 l. en una botticella
de roble francés, 500 l. en un Ánfora y 300 l. en una
barrica francesa usada.
Filtración: Si, muy suave Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 2000 botellas de 0,75 l. % Vol.: 13,5