· Embotellado: noviembre 2020
· Viñedo: Bellavista, Peñas Saladas, El Cangrejo
· Altitud: 920 msnm.
· Municipios: La Aguilera.
· Región: Burgos.
· Suelos: arcillo calcáreo y gravas
· Edad de las cepas: 90 años .
· Densidad de plantación: 2200 cepas/Ha.
· Estilo de formación y poda: Espaldera a doble cordón.
· Irrigación: No.
· Despampanado: No.
· Desnietado: No.
· Deshojado: No
· Aclareo de racimos: No
· Vendimia: Manual. Selección estricta en la viña
· Fecha de vendimia: última semana de septiembre 2019
· Despalillado: No.
· Estrujado: No.
· Se pisa con los pies de manera tradicional.
· Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado.
· Depósitos: Barricas abiertas y ánforas.
· Maceración prefermentativa: No.
· Temperatura de fermentación: 23-25oC.
· Remontados/bazuqueos: Bazuqueos
· Fermentación maloláctica: 100% en barrica.
· Crianza: 15 meses barricas francesas y usadas de 225 y 500 l. · Grado alcohólico: 14 % Vol.
· Filtración: No.
· Estabilización: No.
· Clarificación: No.
· Producción: 750 botellas de 0,75 l.