Viticultura tradicional
orgánica y sostenible

Organic and sustainable
traditional viticulture

Vinos /

Ribera del Duero

MILÚ 2018

100% zumo de uva fermentado artesanalmente
 
Elaboración: Germán R. Blanco/José Luis Herrero.
Viticultura: Enrique Herrero/José Luis Herrero.
Nombre del vino: Milú.
Cosecha: 2018.
Clasificación de la cosecha: Muy buena.
Embotellado: Marzo 2019
Viñedo: la del Charly, La Peñuela, El Picón, La del Panadero, Sotillejo, Las Peñas, Peñas Saladas, Las de Sotillo, Porquera, Peña Lobera
Variedades: tempranillo
Municipios: La Aguilera.
Altitud: 870-908 msnm.
Región: Burgos.
Suelos: mayoritariamente arcillo-calcáreos. 
Edad de las cepas: Edad Media 47 años. 
Estilo de formación y poda: vaso tradicional (80%) y espalderas con doble cordón (20%).
Irrigación: No.
Despampanado: Si.
Desnietado: Si, puntualmente en algunas parcelas.
Deshojado: Si, puntualmente en algunas parcelas.
Aclareo de racimos: Si, puntualmente en algunas parcelas.
Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas. 
Fecha de vendimia: segunda semana de Septiembre de 2018
Despalillado: Si.
Estrujado: No.
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado.
Depósitos: acero inoxidable (70%),barricas de roble abiertas(15%),tinas de roble de 3000l y 4000l (15%)
Maceración prefermentativa: No.
Fermentación con levaduras indígenas. 
Temperatura de fermentación: 25ºC. 
Remontados/bazuqueos: remontados (los mínimos) y bazuqueos (en las barricas).
Fermentación maloláctica: Si. 100% en barricas de 400 y 500 l. usadas. 
Crianza: 5 meses en barricas usadas de 225l,400l 500 l. de roble francés .
Grado alcohólico:13,5% Vol
Filtración: No.
Estabilización: No.
Clarificación: No.
Producción: 48.000 botellas de 0,75 l.
Ribera del Duero
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