Viticultura tradicional
orgánica y sostenible

Organic and sustainable
traditional viticulture

Vinos /

Bierzo Bajo

LA BOTA BIBA 2017

Viticultura tradicional, orgánica y sostenible

Bodega: Casa Aurora 
Elaboración: Germán R. Blanco
Viticultura: Tradicional 
Nombre del vino: La Bota Biba
Cosecha: 2017
Clasificación de la cosecha: Muy Buena
Embotellado: Septiembre 2018
Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del Bierzo Bajo 
Municipios: Villafranca 
Altitud: 450-550 msnm
Región: Bierzo Bajo 
Suelos: mayoritariamente arcillosos 
Variedades: Palomino (98%)
Edad de las cepas: Edad Media 80 años 
Estilo de formación y poda: vaso tradicional 
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: Si
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas 
Fecha de vendimia: Última semana de Septiembre de 2017
Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Acero inoxidable
Maceración prefermentativa: Si con sus pieles unos 10 días 
Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo
Temperatura de fermentación: 17ºC +/- 
Remontados/bazuqueos: Bazuqueos / Battonage 
Fermentación maloláctica: No
Crianza: 12 meses en total en una antigua bota de oloroso. Tuvo crianza biológica bajo velo durante los primeros y los últimos meses de su crianza.
Filtración: No
Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 700 botellas de 0,75 l.
% Vol.: 14,5

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