Bodega: Casa Aurora
Elaboración: Germán R. Blanco
Viticultura: Tradicional
Nombre del vino: La Bota Biba
Cosecha: 2017
Clasificación de la cosecha: Muy Buena
Embotellado: Septiembre 2018
Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del Bierzo Bajo
Municipios: Villafranca
Altitud: 450-550 msnm
Región: Bierzo Bajo
Suelos: mayoritariamente arcillosos
Variedades: Palomino (98%)
Edad de las cepas: Edad Media 80 años
Estilo de formación y poda: vaso tradicional
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: Si
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas
Fecha de vendimia: Última semana de Septiembre de 2017
Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Acero inoxidable
Maceración prefermentativa: Si con sus pieles unos 10 días
Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo
Temperatura de fermentación: 17ºC +/-
Remontados/bazuqueos: Bazuqueos / Battonage
Fermentación maloláctica: No
Crianza: 12 meses en total en una antigua bota de oloroso. Tuvo crianza biológica bajo velo durante los primeros y los últimos meses de su crianza.
Filtración: No
Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 700 botellas de 0,75 l.
% Vol.: 14,5