100% zumo de uva fermentado artesanalmente

Bodega: Casa Aurora 
Elaboración: Germán R. Blanco
Viticultura: Viticultores De la Villa de Albares y Germán R. Blanco 
Nombre del vino: Clos Pepín 
Cosecha: 2021
Clasificación de la cosecha: excelente
Embotellado: octubre 2021
Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del pueblo y cultivada de manera orgánica bajo nuestra supervisión 
Municipios: Villa de Albares 
Altitud: 810-1010 msnm
Región: Bierzo Alto
Sub-Región: Valle del Boeza 
Suelos: mayoritariamente arcilla roja 
Variedades: Garnacha Tintorera, Palomino (40%) , Portuguesa (Trousseau), Garnacha, Mencía 
Edad de las cepas: Edad Media 67 años 
Estilo de formación y poda: vaso tradicional 
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: No
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas 
Fecha de vendimia: segunda semana de octubre de 2021
Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Huevos Flextank, sepósitos abiertos de PVC  y ánforas.
Maceración prefermentativa: No
Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo
Temperatura de fermentación: 21ºC +/- 
Remontados/bazuqueos: bazuqueos 
Fermentación maloláctica: Si. Espontánea y a final de verano. 100% en las barricas 
Crianza: 13 meses en total en diferentes envases,( barricas francesas usadas de 400 l.,Huevo Flextank 875L. y  ánforas de 500, 200 y 150 l.)
Grado alcohólico: 12,5% Vol.
Filtración: No
Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 4.740 botellas de 0,75 l. y 312 botellas Mágnum