Viticultura tradicional
orgánica y sostenible

Organic and sustainable
traditional viticulture

Vinos /

Vino de Pueblo

CLOS PEPIN 2018

Viticultura tradicional, orgánica y sostenible

100% zumo de uva fermentado artesanalmente

Bodega: Casa Aurora 
Elaboración: Germán R. Blanco
Viticultura: Viticultores De la Villa de Albares y Germán R. Blanco 
Nombre del vino: Clos Pepín 
Cosecha: 2018
Clasificación de la cosecha: excelente
Embotellado: octubre 2019
Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del pueblo y cultivada de manera orgánica bajo nuestra supervisión 
Municipios: Villa de Albares 
Altitud: 810-1010 msnm
Región: Bierzo Alto
Sub-Región: Valle del Boeza 
Suelos: mayoritariamente arcilla roja 
Variedades: Garnacha Tintorera, Palomino (40%) , Portuguesa (Trousseau), Garnacha, Mencía 
Edad de las cepas: Edad Media 76 años 
Estilo de formación y poda: vaso tradicional 
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: No
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas 
Fecha de vendimia: Última semana de septiembre de 2018
Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Barricas francesas usadas abiertas de 400 y 500 l. y ánforas.
Maceración prefermentativa: No
Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo
Temperatura de fermentación: 21ºC +/- 
Remontados/bazuqueos: bazuqueos 
Fermentación maloláctica: Si. Espontánea y a final de verano. 100% en las barricas 
Crianza: 11 meses en total. 8 meses en barricas francesas usadas de 400 y 500 l., 2 meses en ánforas de 500, 200 y 150 l., 1 mes en botticella de roble francés de 1200 l.+600l de palomino criados en una bota de oloroso durante 12 meses.
Grado alcohólico: 12,5% Vol.
Filtración: No
Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 2.382 botellas de 0,75 l.

 

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