Viticultura tradicional
orgánica y sostenible

Organic and sustainable
traditional viticulture

Vinos /

Bierzo Bajo

BIBA VIÑAS VIEJAS 2017

Viticultura tradicional, orgánica y sostenible

Bodega: Casa Aurora 
Elaboración: Germán R. Blanco
Viticultura: Tradicional 
Nombre del vino: BIBA Viñas Viejas 
Cosecha: 2017
Clasificación de la cosecha: Muy Buena
Embotellado: Agosto 2018
Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del Bierzo Bajo 
Municipios: Villafranca y Cacabelos 
Altitud: 450-550 msnm
Región: Bierzo Bajo 
Suelos: mayoritariamente arcillosos 
Variedades: Palomino (98%)
Edad de las cepas: Edad Media 70 años 
Estilo de formación y poda: vaso tradicional 
Irrigación: No
Despampanado: Si
Desnietado: Si
Deshojado: No
Aclareo de racimos: No
Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas 
Fecha de vendimia: Primera semana de Septiembre de 2017
Despalillado: Si
Estrujado: No
Sulfuroso: Dosis mínimas en el embotellado
Depósitos: Acero inoxidable
Maceración prefermentativa: Si con sus pieles de una semana 
Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo
Temperatura de fermentación: 12ºC +/- 
Remontados/bazuqueos: remontados 
Fermentación maloláctica: No
Crianza: 10 meses en total. 1200 l. en una botticella de roble francés, 500 l. en un Ánfora y 300 l. en una barrica francesa usada.
Filtración: Si, muy suave
Estabilización: No
Clarificación: No
Producción: 2000 botellas de 0,75 l.
% Vol.: 13,5

 

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